เมืองลอแรนของฝรั่งเศสต้นกำเนิดของมาการอง

ในเมืองลอแรนทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส เมืองเล็ก ๆ แห่ง แนนซี่หลับใหลอยู่ริมฝั่งแม่น้ำเมอร์เธ่ ก่อนที่เมืองจะตื่นขึ้น ก็มีหมอกปกคลุมผืนน้ำและตกลงมาที่ถนน เสียงสกู๊ตเตอร์คำรามเป็นครั้งคราวขัดจังหวะความเงียบและคนสองคนนั่งอยู่บนขั้นบันไดของเพลส สตานิสลาสที่มีชื่อเสียง แต่อย่างอื่นถนนและสี่เหลี่ยมก็นิ่งดูเหมือนยากจะเชื่อว่าใครๆ ก็ทำงานได้

มาการองเดซูร์นั้นแตกต่างจากมาการองสีพาสเทลที่รู้จักกันดีในสีพาสเทล ซึ่งมาในรูปทรง สีสัน และรสชาติต่างๆ กัน โดยที่มาการองเดซูร์ไม่มีกานาช มีสีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอ และมีการแตกละเอียดด้านบนและมีรสชาติเหมือนอัลมอนด์ที่ปิ้งแล้ว โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาเป็นครึ่งบนของคู่หูที่มีชื่อเสียงมากกว่า การรับประทานอาหารเหล่านี้เป็นการออกกำลังกายในประวัติศาสตร์ สูตรนี้ไม่เคยเปลี่ยนเลยในช่วง 230 ปีนับตั้งแต่มีการคิดค้น และได้ส่งต่อไปยังร้านทำขนมที่ประสบความสำเร็จของมิสชัน เด ซูร์ มาการองเท่านั้น สูตรและความลับถูกส่งต่อด้วยปากเปล่า พวกเขาไม่เคยถูกจดบันทึกไว้ และในสัญญากับนักชิมคนใหม่ ทั้งสองฝ่ายสาบานว่าจะไม่สอนวิธีทำขนมให้ใครรู้